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La alcachofa ha sido considerada una planta medicinal en el pasado, lo que ya nos da pistas sobre las propiedades de este rico vegetal. Si a ello le añadimos que tiene hasta una oda escrita por el poeta Pablo Neruda que dice “escama por escama desvestimos y comemos la pacífica pasta de su corazón verde”, todavía nos entra más ganas de incluirla en nuestra dieta.
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