Corazones de alcachofa primera con aceite 8/12

Por 100 g
Valor energético: 587,6 kJ  141,8 kcal
Grasas: 11,2 g
  de las cuales, saturadas: 1,3 g
Hidratos de carbono: 6,5 g
  de los cuales, azúcares: 2,8 g
Proteinas: 2,7 g
Sal: 0,87 g

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CORAZONES DE ALCACHOFA CON HUEVO Y ANCHOA

Ingredientes:
12 corazones de alcachofa primera
con aceite de oliva
4 huevos grandes
12 anchoas
6 nueces
2 guindillas en vinagre “piparra”
3 cucharadas de perejil picado fino
8 cucharadas de salsa romesco
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Escurrimos los corazones de alcachofa en aceite  en un bol escurridor y reservamos.
Cocemos los huevos de diez a doce minutos en agua hirviendo, los pasamos por agua fría y  pelamos. Reservamos también.

Presentación:
Extendemos un par de cucharadas de salsa romesco en cada plato, repartimos encima los corazones de alcachofa primera con aceite de oliva y desmigamos las nueces en su interior. Cubrimos con huevo rallado o picado y coronamos con la anchoa enrollada. Por último, repartimos la guindilla en vinagre”piparra” picada para decorar. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva por encima.