Lote 3 botes de borraja

Estamos ante un cultivo -en España su mayor producción se reparte entre Navarra y Aragón- que comienza en invierno pero se prolonga casi hasta comienzos de la primavera -y la puedes encontrar todo el año en conserva . Esta planta pertenece a la familia de las boragináceas, caracterizadas por tener el tallo y las hojas cubiertas de pelitos. Cuando se cocinan, hay que tener la precaución de eliminarlos y quitar también muy bien sus hebras.

También es un producto interesante desde un punto de vista nutricional y has de saber que es una verdura con poca grasa, bajo poder calórico y rica en minerales, fibra y vitaminas. Y hay algunas investigaciones que atribuyen a la borraja efectos estimulantes sobre la producción de adrenalina, vital para mejorar el ánimo.

• Pelamos las patatas y las cocemos 15-20 minutos.

• Picamos el ajo y hacemos un refrito junto con el jamón , incorporamos las borrajas y le damos unas vueltas

• Pasados los 20 minutos ( de la coccion de las patatas ) servimos en una bandeja, primero la patata en laminas sobre esta, la borraja y finalmente, el refrito.

   

• Nota: Para que las patatas absorban el sabor de la borraja, una vez cocida se puede agregar a la cazuela de las borrajas y mantenerla tapada al calor unos 5 mn.