Lote de 2 botes de garbanzos ecologicos

Ensalada de garbanzos

Ingredientes (4 personas)

½  cebolleta grande
1 pimiento verde, no muy grande
1 frasco de garbanzos primera
1 tomate grande
1 frasco de atún en aceite de oliva
1 lata de aceitunas negras

Para la vinagreta:
½ cebolleta grande
1 huevo cocido
150 ml aceite de oliva virgen extra
50 ml vinagre balsámico de módena
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

ELABORACION

Vinagreta: La podemos preparar con antelación y reservarla en un bote con tapa para que se vayan mezclando bien todos los sabores.

Su preparación es muy sencilla. Mientras cocemos el huevo picamos fina la media cebolleta. Mezclamos con el resto de ingredientes y, cuando el huevo esté frío, lo incorporamos, también picadito, a la mezcla anterior.
Ensalada: Preparamos una fuente grande para ir dejando los ingredientes una vez estén listos para añadir a la ensalada.
Escurrimos bien el frasco de garbanzos primera  y lo pasamos ligeramente por agua. Cortamos en cuadrados pequeños el tomate, el pimiento verde y la media cebolleta. Los ponemos en la fuente junto con los garbanzos.
Partimos las aceitunas en láminas y desmenuzamos el atún con la ayuda de un tenedor. Los mezclamos con el resto de ingredientes. 
Aliñamos con la vinagreta que tenemos preparada y ¡Buen provecho!